Bila menyebut tentang stik, gambaran pertama yang muncul pastinya potongan daging mewah yang dimasak sempurna
Mengikut tahap kematangan pilihan—mentah (rare), separa mentah (medium rare), separa masak (medium), atau masak sepenuhnya (well done).
Walaupun stik daging lembu sering menjadi kegemaran ramai, stik juga boleh dibuat menggunakan pelbagai jenis daging lain.
Namun begitu, menurut Ketua Cef Gustaf Djaja, stik adalah hidangan yang terbaik dinikmati segera selepas dimasak.
Kenapa Tidak Disarankan Membawa Pulang Stik?
“Apabila daging dimasak, walaupun sudah diangkat dari api, ia masih terus menjalani proses memasak kerana suhu panas yang tertahan,” kata Gustaf.
Ini bermakna, stik yang dimasak pada tahap kematangan medium mungkin akan berubah menjadi well done jika dibiarkan lama, terutama apabila dibungkus dengan aluminium foil. Foil ini mengekalkan panas, menyebabkan daging terus dimasak sehingga tekstur dan rasanya berubah.
Alternatif untuk Stik yang Dibawa Pulang
Jika anda terpaksa membawa pulang stik, Gustaf mencadangkan cara terbaik untuk menghangatkannya adalah dengan memanaskan semula di dalam ketuhar. Namun, beliau mengingatkan bahawa tekstur dan rasa stik yang dipanaskan semula tidak akan sama dengan stik yang baru disajikan.
“Bukan tidak boleh membungkus stik, tetapi perlu diingat bahawa pengalaman rasa terbaik hanya diperoleh jika ia dimakan sejurus siap dimasak,” tegas Gustaf.
Jadi, untuk benar-benar menikmati kelembutan dan keunikan rasa stik, nikmatilah ia di restoran, terus selepas ia dimasak sempurna oleh cef anda.
BACA: