Nasi kerabu ialah hidangan tradisional Kelantan yang menjadi kebanggaan ramai.
Dengan gabungan rasa lemak, pedas, dan masin, ia melengkapkan setiap hidangan dengan sempurna!
Dihasilkan menggunakan warna biru semula jadi dari bunga telang, nasi kerabu mengimbau kenangan
zaman nenek moyang tanpa perlu anda ke Pantai Timur. Berikut adalah resipi lengkap untuk anda cuba di rumah.
RESIPI NASI KERABU
Bahan-Bahan Nasi Biru
2 pot beras
1-2 genggam bunga telang (rendam dalam air panas 15 minit, tapis untuk dapatkan air biru)
3 helai daun pandan
2-3 helai daun limau purut
Secubit garam
Air secukupnya (Beras Siam: 2 pot beras = 3 ½ cawan air bunga telang; kurangkan air untuk beras tempatan).
Cara Masak Nasi:
Campurkan air bunga telang, daun pandan, daun limau purut, dan secubit garam.
Masak nasi seperti biasa menggunakan periuk nasi elektrik.
RESIPI SAMBAL TUMIS
Bahan-Bahan:
- 4 sudu besar cili kering (kisar)
- 3 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- ½ labu bawang putih
- ½ inci halia
- ½ kotak santan pekat (Kara)
- 3 batang serai (ketuk)
- 1 keping gula melaka
- 1 ½ sudu besar gula
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu besar budu
- 1 sudu besar perasa (seperti Maggi Cukup Rasa)
- Minyak masak secukupnya
Cara-Cara:
Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, dan halia.
Tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan serai, tumis hingga pecah minyak.
Tambahkan santan, gula melaka, budu, garam, dan perasa. Sesuaikan rasa.
Kacau hingga pekat dan masak.
RESIPI SAMBAL IKAN
Bahan-Bahan:
1 mangkuk kelapa parut (sangai hingga keperangan)
7-8 ekor ikan sardin (rebus, ambil isi dan tumbuk)
5 biji bawang merah (tumbuk)
3 batang serai (tumbuk)
2 ½ sudu besar gula
1-2 sudu kecil garam
1 sudu besar perasa (seperti Maggi Cukup Rasa)
½ biji bawang Holland (hiris nipis)
Cara-Cara:
Tumbuk bawang merah dan serai hingga hancur, tambahkan garam dan gula.
Masukkan isi ikan rebus dan kelapa goreng, gaul sebati.
Tambahkan bawang Holland yang dihiris nipis. Sesuaikan rasa.
RESIPI AIR LADA (SAMBAL AIR)
Bahan-Bahan:
10-15 biji cili burung merah dan hijau
Cuka secukupnya
Air suam secukupnya
Sedikit garam
Cara-Cara:
Kisar semua bahan hingga hancur. Hidangkan bersama nasi kerabu.
BUDU TAMBAHAN
Budu
Air limau kasturi
Cili burung cincang
ULAM-ULAMAN
Bahan-Bahan:
Timun
Kacang panjang
Daun kesum
Bunga kantan
Taugeh
Kacang botol
Cara Penyediaan:
Hiris halus semua ulam dan hidangkan segar bersama nasi kerabu.
LAUK TAMBAHAN UNTUK HIDANGAN NASI KERABU
Ayam atau daging bakar
Keropok goreng
Ikan masin kecil goreng
BACA” “Saya dah tak ada apa-apa hubungan dengan suami lama, dah terputus”