Kita mungkin jarang menggunakan beras jenis basmathi kerana biasanya beras ini digunakan untuk menyediakan hidangan istimewa seperti Nasi Minyak atau Nasi Arab.
Beras basmathi ini memiliki butiran yang lebih panjang, padat, dan memiliki rasa yang lebih sedap.
Namun, harganya juga lebih mahal.
Apabila memasak beras basmathi, tekniknya tidak sama dengan memasak beras biasa.
Banyak yang mengalami kesulitan pada percubaan pertama mereka menggunakan beras basmathi kerana hasilnya tidak seperti yang diharapkan.
Jadi, bagaimana cara untuk mendapatkan tekstur nasi yang lembut, kemas, dan tidak berketul apabila menggunakan beras basmathi?
Masak beras basmathi selalu keras? Rupanya perlu ikut nisbah sukatan air yang betul
Masak beras basmathi selalu keras? Rupanya perlu ikut nisbah sukatan air yang betul
Dalam artikel ini, Puan Zulfa, seorang rakan blogger yang berpengalaman dalam bidang masakan, akan berkongsi tips selanjutnya.
1. Sediakan beras
Untuk mendapat nasi yang lembut dan panjang sepenuhnya, penting untuk merendam beras basmathi terlebih dahulu.
Jika tidak, nasi akan kurang lembut dan keras apabila sejuk, dan mungkin tidak sepanjang seperti yang diiklankan.
– Basuh beras sehingga bersih.
– Rendam beras dalam air garam selama 20 – 30 minit.
– Ini akan menghasilkan nasi yang lembut dan panjang.
– Selepas itu, toskan airnya.
2. Sukatan air untuk beras
Penting untuk mengukur jumlah air dengan betul ketika memasak beras basmathi.
Jangan teka-teki.
Jika terlalu sedikit air, nasi akan keras selepas sejuk, dan jika terlalu banyak, nasi akan lembik dan melekat.
Nisbah yang saya gunakan adalah 1 cawan beras kepada 1 1/4 cawan air. Anda juga boleh mencampurkan air dengan susu atau santan.
3. Pilih kaedah memasak
Ada beberapa cara untuk memasak nasi:
– Tumis beras terlebih dahulu, pastikan air yang dimasukkan sudah mendidih untuk elakkan nasi menjadi lembik.
– Didihkan air mengikut sukatan, kemudian masukkan beras yang telah direndam.
– Didihkan air tanpa sukatan tetap, rebus beras hingga separuh masak, kemudian toskan dan renjis dengan susu atau santan sebelum masak hingga sepenuhnya. Sedikit cecair akan membantu proses memasak dan menghasilkan nasi yang enak.
4. Semasa memasak
Walau bagaimanapun cara yang anda pilih di atas, ini adalah tips penting untuk memasak beras basmathi.
Antaranya:
Beberapa perkara penting yang perlu diambil perhatian semasa memasak nasi:
– Pastikan untuk mengacau beras yang sedang dimasak hanya jika cecairnya masih banyak.
– Jangan mengacau beras apabila cecairnya sudah kering kerana ia boleh menyebabkan beras mudah patah.
– Jika menggunakan dapur gas, pastikan untuk mengurangkan api selepas cecair kering dan tutup periuk dengan rapat untuk mengelakkan wap keluar.
– Biarkan nasi yang telah dimasak berehat selama 5 – 10 minit sebelum membuka penutup periuk dan mengacau.
– Karih nasi ketika masih panas, kerana jika sudah sejuk, nasi akan menjadi bergumpal dan melekat.
– Ambil nasi dari tepi periuk dan angkat ke tengah dengan perlahan-lahan untuk memastikan teksturnya cantik dan berderai sebutir-sebutir.
Ini kerana, jika kita tergesa-gesa, nasi yang lembut akan mudah pecah.
Lebih baik gunakan sudip besar seperti garfu.
Info tambahan:
1. Menggunakan pewarna – Jika anda ingin menambahkan pewarna, teteskan pewarna setelah nasi kering dan biarkan tanpa kacau sehingga nasi masak sepenuhnya. Jika menggunakan beberapa warna, pastikan mereka berjauhan.
2. Minyak – Minyak tidak dihitung sebagai cecair yang digunakan dalam memasak nasi.
3. Elakkan nasi pecah – Jangan terlalu kacau nasi ketika memasak, terutama jika menggunakan basmathi dan cecairnya sudah kering. Ini akan mengelakkan nasi dari pecah.
4. Bekas penyukat – Gunakan penyukat yang sama untuk mengukur beras dan air atau cecair.
5. Tanpa rice cooker – Jika memasak di atas dapur, gunakan api yang besar ketika air masih banyak. Ini akan memastikan nasi tidak terlalu lembik atau terlalu kembang. Kurangkan api setelah air kering.
Dengan sedikit latihan, anda pasti dapat memasak nasi yang lembut dan memukau dengan menggunakan beras basmathi.
Semoga panduan ini memberi anda keyakinan untuk memasak hidangan istimewa untuk keluarga anda.
Selamat mencuba.