Ia adalah sebuah hidangan yang telah menjadi kegemaran dalam kalangan masyarakat keturunan Jawa,
khususnya di kawasan Sabak Bernam. Lauk ini turut mendapat sambutan di kalangan masyarakat Melayu.
Meskipun sajian ini mirip dengan nasi impit, Punten memiliki citarasa yang unik kerana nasi dimasak bersama santan dan garam, memberikan sentuhan lemak lebih sedap.
Juadah ini biasanya dinikmati pada waktu pagi dan petang, disajikan dengan sambal cili padi dan bawang. Jika anda berminat untuk mencuba, saudari Rozza Roha telah berkongsi resipi Punten.
Bahan-bahan buat punten:
1 pot beras – cuci bersih
2 pot air
1 pot santan cair (1/2 santan, 1/2 air – campurkan jd 1 pot)
Sehelai daun pandan
Sedikit garam
Nisbah beras 1 pot: 3 pot air+ santan.
Cara-cara penyediaan:
1. Basuh beras kemudian masukkan air, santan dan garam. Kacau seketika.
2. Masak nasi hingga kering kemudian tanak (biar keep warm) nasi punten selama lebih kurang 1-2 jam. ( boleh juga bila nasi masak, kacau rata kemudian terus ditumbuk ketika masih panas)
3. Kemudian tumbuk nasi tersebut ketika masih panas dan bolehlah dicetak bentuk lonjong menggunakan senduk.
Bahan-bahan sambal ijo:
Cili padi 15 biji
Bawang besar 1 biji
Bawang putih 3 ulas
Ikan bilis 1 genggam – rendam dulu, basuh. Separuh tumbuk, separuh goreng garing.
Garam
Ajinomoto (MSG)
Asam keping
Minyak, menumis
Cara membuat sambal ijo:
1. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga garing.
2. Masukkan cili dan belacan. Tumis hingga garing.
3. Masukkan air asam jawa dan ikan bilis. Masak hingga pekat.
4. Tambahkan gula, garam, ajinomoto secukup rasa. Masak hingga betul-betul pekat.
5. Sedia untuk dihidangkan bersama Punten.
Selamat mencuba.