Margarin telah menjadi pilihan pengganti mentega dalam pelbagai hidangan di Malaysia disebabkan harganya yang lebih murah dan popular di kalangan wanita yang gemar membuat kek atau biskut.
Namun, ramai yang tidak menyedari bahawa mentega sebenarnya lebih baik daripada margarin.
Berikut adalah perkongsian daripada Dr. Zubaidi Hj Ahmad mengenai kebaikan mentega berbanding margarin yang penting untuk diketahui:
Bahan Asas dan Proses Pembuatan: Mentega diperbuat daripada krim susu asli dan sedikit garam, manakala margarin dihasilkan melalui proses industri yang menggunakan minyak sayuran.
Proses ini melibatkan pengubahsuaian minyak cecair kepada bahan padat yang dikenali sebagai bahan transfat, yang boleh membahayakan kesihatan.
Asal Usul Margarin: Margarin dicipta sebagai alternatif kepada mentega pada awal 1900an disebabkan permintaan yang tinggi dan harga susu yang mahal. Ia dihasilkan dengan menambahkan hydrogen pada minyak sayuran untuk menjadikannya lebih stabil dan mudah disapu pada roti.
Kandungan Nutrien: Mentega mengandungi nutrien penting seperti vitamin A, D, dan E, serta lemak sihat seperti omega 3, yang tidak terdapat dalam margarin. Margarin tidak mempunyai kandungan nutrien yang sama, yang penting untuk kesihatan otak dan sistem daya tahan.
Transfat: Transfat dalam margarin boleh meningkatkan risiko penyumbatan saluran darah pada jantung dan meningkatkan risiko dementia pada warga tua. Sebaliknya, mentega tidak mengandungi transfat dan lebih selamat untuk kesihatan.
Manfaat Mentega: Mentega mengandungi lemak tepu yang memberikan tenaga kepada atlet dan pekerja yang menggunakan banyak tenaga.
Bagi pesakit kronik seperti diabetes atau tekanan darah tinggi, mentega boleh diambil dalam kuantiti yang sederhana dengan panduan doktor.
Kesimpulannya, mentega adalah pilihan yang lebih baik dan lebih bermanfaat daripada margarin dalam pengambilan harian. Oleh itu, disarankan untuk memilih mentega sebagai pilihan utama untuk kegunaan dalam masakan dan penyediaan makanan.