Setiap kali musim cempedak datang, cempedak goreng adalah makanan yang digemari oleh ramai orang untuk menikmatinya.
Proses menggorengnya juga sangat penting, seperti yang diajar oleh tukang masak Ahmad Shukri Amiruddin, yang mewarisi resipi turun-temurun keluarganya dan cara orang kampung.
Isi buah cempedak yang lembut berwarna kuning keemasan itu apabila digoreng hingga garing dan rangup tanpa menggunakan soda bikarbonat.
Apa yang menarik mengenai resipi ini ialah tekstur cempedak goreng yang kurang berminyak, yang juga dikongsi dalam petua cempedak goreng di bawah.
Terdapat banyak resipi yang boleh digunakan untuk cempedak goreng.
Dalam artikel ini adalah resipi yang saya gunakan untuk menjual cempedak goreng di kedai saya setiap kali musim cempedak.
Cara tradisional keluarga dalam membuat cempedak goreng, dengan teknik orang kampung untuk memastikan cempedak garing dan rangup tanpa terlalu berminyak.
Yang paling penting, jangan gunakan soda bikarbonat. Saya juga kongsikan beberapa tips tambahan.
Resepi cempedak goreng:
Cempedak (Untuk lebih sedap boleh gunakan Cempedak Madu)
Tepung beras sepeket untuk sebiji cempedak
Marjerin atau minyak 3 sudu
Air kapur makan 2 sudu
Garam secukup rasa
2 cawan air suam
Kunyit 1 sudu kecil
Campurkan semua bahan di atas sehingga menjadi pekat. Jangan biarkan ia terlalu cair.
Pemanaskan minyak dan boleh menggoreng cempedak.
Petua:
1. Elakkan rendam cempedak dalam campuran tepung kerana ia akan kembang dan buat cempedak berminyak. Celup cempedak dalam tepung sebelum digoreng.
2. Jangan goreng cempedak terlalu banyak sekali. Nanti cempedak melekat dan kulit tepung terkoyak.
3. Tepung yang terlalu cair akan hasilkan cempedak yang tak cantik dan tak rangup.
4. Air kapur makan boleh digunakan untuk perangup tepung.
5. Pilih cempedak yang berat kerana itu menunjukkan isi banyak.
Jangan lupa cuba sendiri!